2023年春節(jié)期間餐飲環(huán)節(jié)食品安消費(fèi)提示

2023年春節(jié)將至，為有效預(yù)防和控制食物中毒或食源性疾患發(fā)生，保障全市人民度過一個(gè)歡樂、祥和、安全的新春佳節(jié)，淮南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者和餐飲服務(wù)單位，合理防范風(fēng)險(xiǎn)，科學(xué)健康飲食?！?/span>

一、對(duì)廣大消費(fèi)者的提示

（一）正確選擇，降低風(fēng)險(xiǎn)。外出就餐，請(qǐng)選擇證照齊全、場(chǎng)所清潔的餐飲店，就餐后索要發(fā)票或收據(jù)。不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物。

（二）響應(yīng)號(hào)召，確保安全。居家聚餐，建議到正規(guī)市場(chǎng)、超市購買食品，留存好票據(jù)，科學(xué)規(guī)范貯存食品。家庭聚餐自制菜肴要確保易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存；餐食應(yīng)在燒熟后盡快食用，切勿長時(shí)間常溫存放；食品再加熱時(shí)要燒熟煮透再食用；制作食品時(shí)不要濫用食品添加劑。

（三）謹(jǐn)慎選擇，合理膳食。不食用來歷不明的可疑食品和變質(zhì)、外包裝標(biāo)識(shí)不全或超過保質(zhì)期限的食品；不吃違禁食品，少吃或不吃生食水產(chǎn)品，慎食燒鹵熟食、冷葷涼菜、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品；盡量不選擇不常食用或易過敏的食物，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食，做到葷素搭配、均衡膳食。

（四）網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)選擇正規(guī)的電商平臺(tái)且入網(wǎng)餐飲單位依法取得食品經(jīng)營許可證，保存消費(fèi)憑證。建議不要選擇冷菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品?！?/span>

二、對(duì)餐飲服務(wù)單位的提示

（一）持合法有效《食品經(jīng)營許可證》經(jīng)營。嚴(yán)格執(zhí)行原材料采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等制度。嚴(yán)格遵守食品加工的操作程序，嚴(yán)格把控食品加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加工過程做到生熟分開，防止交叉污染。嚴(yán)格落實(shí)食材溯源、消毒保潔、加工制作、餐廚處置等食品安全管理制度，嚴(yán)禁加工制售腐敗變質(zhì)、過期等不符合食品安全要求的食品，不得超負(fù)荷經(jīng)營。

（二）嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理和晨檢制度。從業(yè)人員上崗前應(yīng)取得健康證明，嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度，有發(fā)熱、咳嗽、嘔吐、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員應(yīng)立即離開工作崗位。從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽并佩戴口罩，對(duì)手部進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒后進(jìn)入食品操作區(qū)域等。

（三）集體用餐配送單位、中央廚房以及網(wǎng)絡(luò)訂餐等，提倡“無接觸”式配送并全部使用“食安封簽”。對(duì)配送站點(diǎn)、送餐箱、配送車輛、食品容器及其包裝等做好清潔消毒，對(duì)餐飲食品進(jìn)行嚴(yán)密包裝并進(jìn)行封簽，確保食品配送過程不受污染。

三、文明用餐抵制浪費(fèi)

（一）廣大消費(fèi)者要樹立正確的消費(fèi)觀，培養(yǎng)科學(xué)健康文明的飲食理念，按需點(diǎn)餐、文明理性消費(fèi)，倡導(dǎo)公筷公勺或分餐制，文明用餐，做到不浪費(fèi)、不攀比、不炫耀，堅(jiān)決杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

（二）餐飲服務(wù)經(jīng)營者要引導(dǎo)消費(fèi)者根據(jù)用餐人員按需適量點(diǎn)餐、適度消費(fèi)，提供分餐服務(wù)，根據(jù)消費(fèi)者需要免費(fèi)提供公勺公筷和打包服務(wù)。

節(jié)日期間，淮南市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將依法履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查。消費(fèi)者在用餐或訂餐時(shí)要注意留存消費(fèi)小票、發(fā)票或頁面截圖等相關(guān)憑證，如發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打12345或12315進(jìn)行投訴舉報(bào),依法維護(hù)自身權(quán)益。

淮南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2023年1月5 日